Le matcha dans l'alimentation - comment en tirer le meilleur ?

Le matcha peut aider à prévenir ou ralentir la neurodégénérescence en réduisant la neuroinflammation, en diminuant le stress oxydatif et en régulant les protéines associées à la maladie d'Alzheimer et de Parkinson. Si vous êtes un amateur de matcha qui en boit une portion après l'autre – lisez la suite !

Plus ne signifie pas mieux

Prendre de grandes quantités de matcha peut ne pas apporter de bénéfices santé supplémentaires. La clé pour profiter de ses propriétés bénéfiques est la modération. La portion optimale pour bénéficier de tous ses bienfaits est de 1,5 g à 2 g de poudre, soit environ une cuillère à café rase. Une approche équilibrée de l'alimentation et de la consommation de matcha vous aidera à profiter de ses qualités santé sans risque d'excès. Êtes-vous un fan de matcha ? Quelles sont vos façons préférées de le consommer ?

Effets neuroprotecteurs du matcha

Découvrez les mécanismes précis par lesquels la consommation régulière de matcha soutient les capacités cognitives et construit la résistance du cerveau à la neurodégénérescence.

• L-théanine : peut atténuer le stress et l'anxiété, favoriser la concentration et la relaxation, et améliorer la clarté mentale.
• Réduction de la neuroinflammation : consistant à diminuer les protéines liées à l'inflammation (par exemple, P-JNK, COX-2, IL-1β) et à soutenir les systèmes antioxydants dans le cerveau.
• Réduction des protéines amyloïde-β et tau : diminue le risque de la maladie d'Alzheimer.
• Préservation de la structure cérébrale : peut maintenir la densité neuronale dans le cortex, offrant une protection significative contre le vieillissement vasculaire et la prévention du déclin des fonctions cognitives (améliorant clairement la mémoire, l'attention et les fonctions exécutives).

Compréhension approfondie de l'EGCG

L'EGCG (Épigallocatéchine Gallate) est l'antioxydant le plus puissant du matcha, favorisant la perte de poids et ayant des effets anti-âge. C'est une catéchine puissante qui inhibe l'agrégation des protéines neurotoxiques et réduit les dommages oxydatifs.

Teneur en EGCG : 2 g de matcha ≈ 100–200 mg d'EGCG

Composants supplémentaires (dans 2 g de matcha) : 44–50 mg de caféine et 20–40 mg de L-théanine

L'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) note qu'une consommation de 300 à 400 mg par jour est sûre, tandis qu'au-delà de 800 mg d'EGCG par jour peut affecter négativement la fonction hépatique.

Matcha et EGCG – quand le niveau est trop élevé…

La haute teneur en EGCG du matcha peut inhiber significativement l'activité de la dihydrofolate réductase (DHFR) – une enzyme clé pour la synthèse de l'ADN, avec des bénéfices potentiels anticancéreux et antibactériens. Cette inhibition agit comme un mécanisme de liaison libre et puissant, comparable à certains antifolates pharmaceutiques.

Il est important de noter que l'inhibition de la DHFR peut augmenter le risque d'anomalies du tube neural chez les femmes qui cherchent à concevoir.

De plus, consommer du matcha simultanément avec de l'acide folique inactif ou des aliments enrichis peut créer un « cercle vicieux » dans lequel des niveaux élevés d'acide folique non métabolisé (UMFA) inhibent la DHFR.

Ce qui peut aggraver la situation :

• Régimes pauvres en glucides : l'enzyme DHFR dépend du NADPH, qui est principalement produit à partir du glucose (voie des phosphates de pentose - PPP).
• Carences en minéraux : magnésium, zinc, sélénium et B3.
• Consommation excessive de polyphénols, particulièrement de curcumine et de quercétine, qui sont également des inhibiteurs de la DHFR. Ce risque augmente avec d'autres produits contenant de l'EGCG, comme les compléments pré-entraînement.
• Médicaments sur ordonnance : tels que le méthotrexate, le triméthoprime et la pyriméthamine.
• Mutations MTHFR.
• Un stress oxydatif élevé peut surcharger l'enzyme DHFR.

Quand la DHFR ralentit

La DHFR est essentielle pour reconvertir la tétrahydrobioptérine de sa forme inactive (BH2) en sa forme fonctionnelle (BH4). La régénération et le maintien des niveaux de BH4 sont cruciaux pour :

Le métabolisme des acides aminés (phénylalanine, tyrosine, tryptophane).

La synthèse des neurotransmetteurs (dopamine, ainsi que sérotonine, mélatonine, épinéphrine, norépinéphrine).

La fonction de la monoxyde d'azote synthase (NOS) et la protection contre la dysfonction endothéliale.

La réponse immunitaire et la sensibilité à la douleur.

Les déficiences dans cette voie de recyclage sont liées à des pathologies telles que le diabète, l'hypertension artérielle, l'athérosclérose.

Découplage de eNOS

La BH4 est essentielle pour que la monoxyde d'azote synthase endothéliale (eNOS) produise du monoxyde d'azote (NO). Lorsque le niveau de BH4 est bas et celui de BH2 élevé (en raison d'une faible activité de la DHFR), eNOS devient « découplée » et produit du peroxynitrite (un radical libre) au lieu de NO, ce qui conduit à un stress oxydatif plus important et à des lésions vasculaires.

Bibliographie :

Neuroprotection: BH4 is a necessary cofactor for dopamine and serotonin synthesis.

Synthesis and recycling of tetrahydrobiopterin in endothelial function and vascular disease PMC5357050

Dihydrofolate reductase protects endothelial nitric oxide synthase from uncoupling in tetrahydrobiopterin deficiency PMC3121954

Crucial neuroprotective roles of the metabolite BH4 in dopaminergic neurons PMC10197517

Tetrahydrobioterin (BH4) Pathway: From Metabolism to Neuropsychiatry PMC8573752

Matcha Green Tea on Cognitive Functions: A Systematic Review and Meta Analysis (P8-3.015) https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000211496

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